قالب وردپرس

ادویه

ادویه

ادویه چیست؟

ادویه را بخشی از یک گیاه معطر تعریف می کنند که می تواند تنه درخت (دارچین) و یا دانه (جوز هندی) باشد و به صورت درسته، خرد یا پودر شده برای عطر و رنگ بخشیدن به غذا مورد استفاده قرار می گیرد.

اثرات ادویه ها در سلامتی

هر چند مقدار ادویه ای که در هر وعده با غذا مصرف می کنیم کم است، ولی ادویه جات تنوع طعم و رنگ فوق العاده ای به غذاها می دهند.

ادویه ها و گیاهان معطر علاوه بر اینکه مقدار کمی ویتامین و املاح و فیبر به غذا اضافه می کنند، حاوی آنتی اکسیدان هایی هستند که عوامل تخریب کننده سلول ها یعنی رادیکال های آزاد را خنثی کرده و سطح سلامتی را ارتقا می بخشند.

ادویه های زیر توسط انجمن ملی سرطان به عنوان مواد ضد سرطان معرفی شده است:

پونه، آویشن، رزماری یا اکلیل کوهی، رازیانه، زردچوبه، زیره سیاه، بادیون، گشنیز، زیره سبز و ترخون.

با اندازه گیری میزان آنتی اکسیدان ها مشخص شد، مواد آنتی اکسیدانی موجود در پونه حتی از ویتامینE (یک آنتی اکسیدان قوی) هم برای سلامتی بدن مفیدتر است.

بعضی از انواع مشابه این ادویه جات مثل  زیره سبز، رازیانه، تر خون و زیره سیاه حاوی مواد ی به نام ترپن هستند که مانع از رشد تومورها شده و مقدار کلسترول خون را کاهش می دهند.

به ویژه ترخون خاصیت ضد سرطانی خوبی دارد.

زردچوبه به دلیل وجود ماده ای به نام کارسامین است که در آزمایشات حیوانی مشخص شده که بر علیه بیماری آلزایمر عمل می کند.

از این رو به تازگی در ژورنال  پزشکی NEW ENGLAND دانشمندان در حال تحقیق بر روی کارسامین هستند تا راه درمانی برای عارضه کیستیک فیبروز پیدا کنند، ولی تحقیقات انسانی در این زمینه محدود است.

فلفل سبز و زعفران سیستم ایمنی بدن را تحریک می کنند و جوز هندی و میخک (البته در آزمایشگاه)  از رشد میکروب ها جلو گیری می کنند.

زنجبیل و فلفل قرمز از تشکیل تومورها جلوگیری می کند و اثرات ضد سرماخوردگی فلفل سبز نیز در حال بررسی است.

استفاده از دارچین در درجه سوم و بعد از فلفل و خردل قرار دارد.

طی تحقیقی که سال گذشته انجام گرفت ، تاثیرات  مثبتی  از دارچین در درمان دیابت دیده شد.

این تحقیق نشان داد که مصرف 1یا2قاشق چایخوری دارچین به شکل کپسول موجب کاهش قند خون،تری گلیسرید و کلسترول  شد و از افت و خیز زیاد انسولین در یک گروه مبتلا به دیابت نوع2جلوگیری کرد.

دارچین معمولا در شیرینی جات و مواد حاوی چربی استفاده می شود.

در حقیقت دارچین یک ادویه عالی برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده و سبزیجات است.

اسفناج خرد شده را می توانید با دارچین و کشمش تفت دهید و یا چوب دارچین  را با چای دم کنید.

دارچین ادویه خوبی برای طعم دادن به هلو، موز، سیب یا حتی ماست شیرین است.

ادویه جات و گیاهان معطر قرن ها به عنوان دلرو مورد استفاده قرار گرفته و می گیرند.

ولی برای درمان صدرصد بیماری ها نمی توان به آن ها اکتفا کرد چون بسیاری  از نتایج تحقیقات بر روی تاثیرات ادویه ها، در آزمایشگاه ها به دست آمده و هنوز به طور قطعی به اثبات نرسیده است.

به علاوه مصرف زیاد گیاهان معطر و ادویه جات به دستگاه گوارشی بدن خصوصا معده آسیب می رسانند.

در هر صورت با مصرف از ادیه جات هم می توان از فوائد آن ها سود برد و هم بیشتر به غذاهای گیاهی تکیه کرد تا غذاهای گوشتی.

در نهایت اینکه: رژیمی که سرشار از غذاهای گیاهی باشد،بدن را در برابر سرطان  و بیماری های قلبی محافظت می کند و در این بین ادویه ها و گیاهان معطر نیز موثر هستند.

محققان به خواص ادویه ها پی برده اند: مثلا زردچوبه یا دارچین برای افرادی مفید است که….

منافع بهداشتی آویشن بی نظیر هستند.

این گیاه به طور سنتی برای درمان سرفه و حتی سرفه استفاده می شده است.

برای کمردرد زردچوبه بخورید.

پژوهشگران دریافته اند که ماده ای به نام کورکومین که در زردچوبه یافت می شود.

دارای خواص ضد التهابی است.

زردچوبه هم می تواند به تنهایی و هم با ادویه کاری مورد استفاده قرار گیرد.

همچنین معلوم شده است که کورکومین باعث کوچک شدن پولیپ های روده بزرگ پیش سرطانی می شود.

ادویه گرم مانند زنجبیل، جوز بویا، دارچین، فلفل شیرین، فلفل سیاه و فلفل قرمز باعث حرکت خون از قسمت های مرکزی بدت به پوست می شوند.

برای تسکین معده زنجبیل بخورید.

شما می توانید ادویه جاتی مانند دارچین و جوز بویا را به جای شکر برای شیرینن کردن تنقلات استفاده کنید.       

خرما را در فصل سرما فراموش نکنید.

ادویه در زبان عربی جمع مکسر دواء می باشد و به گیاهان و طعم دهنده هایی اطلاق می گردد که برای مقاصد خوراکی یا دارویی به کار می روند.

از ادویه ها برای تقویت مزه غذا و یا حتی دارو استفاده می شود.

در فرهنگ های مختلف گیاهان متعددی جهت طعم غذاها در ملل مختلف علاوه بر نحوه پخت ، به طور عمده به ادویه جات به کار رفته در آنها مربوط می شود.

به عنوان نمونه در آشپزی هندی به علت استفاده فراوان از انواع فلفل و طعم دهنده های گرم، طعم تند طعم غالب بر غذاها می باشد.

یا در آشپزی چینی به دلیل بخار پز و یا آب پز نمودن غذاها و جهت ایجاد مزه های مطبوع در آنها از سبزیجات معطر نظیر ریحان و جعفری بیشتر استفاده می شود.

استفاده اقوام مختلف از انواع ادویه جات به شرایط اقلیمی آنها نیز بستگی فراوان دارد.

فلفل ادویه ای برای کاهش وزن

این ادویه دارای خواص بسیار زیادی است، یکی از این خواص کاهش وزن است و خواص مهم بعدی …

فلفل تند و شیرین با افزایش انرژی و گرما، کالری های اضافی بدن را می سوزاند و باعث کاهش وزن می شوند.

تمام فلفل ها دارای ویتامینK و A هستند و فلفل قرمز سرشار از این ویتامین ها ست.

         آنتی اکسیدان  موجود در ویتامینA  و C برای پیشگیری از تخریب سلول، سرطان و بیماری های مرتبط با سالمندی به کار می رود و باعث ایمنی بیشتر بدن می شود و همچنین التهابات بدن مانند التهاب مفاصل وآسم را کاهش می دهد.

ویتامین K عملکرد انعقاد خون را تقویت می کند و باعث استحکام استخوان شده و از اکسیده شدن سلول جلوگیری و از ایجاد سرطان پروستات ، رحم، لوزالمعده و ریه ناشی از دود سیگار پیشگیری می کند.

فلفل های تند کلسترول و تری گلیسرید خون را کاهش داده و ایمنی بدن را افزایش می دهند و خطر ابتلا به زخم معده را به حداقل می رسانند.

البته تصور عموم براین است که فلفل قرمز باعث حاد شدن زخم ها می شود ولی در واقع چنین نیست چرا که فلفل قرمز به کشتن باکتری هایی که منجر به زخم معده می شوند کمک شایانی می کند.

فلفل تند و شیرین هر دو حدود بیست دقیقه پس از مصرف ، انرژی و گرمای بدن را افزایش می دهند و این خبر جالبی است و به این معناست که کالری ها اضافی در حال سوختن هستند و از این طریق وزن بدن کاهش پیدا می کند.